Lors de vos déjeuners ou dîners, nous vous proposons trois formules différentes avec pour chaque, différents choix de menus. Lors d’un chef à domicile, toute la table doit choisir le même service. Le chef s’occupe de tout, autant du service que du dîner. Il utilisera votre vaisselle et éventuellement vos ustensiles de cuisine, et veillera à votre bien-être tout au long du repas. Un service ou un plateau de fromages pourra vous être également proposé si vous le souhaitez. Pour toute demande hors menus, ou si vous avez un régime alimentaire particulier, n’hésitez pas à me contacter !
Menu Bistrot.
Mise en bouche
Entrées
Salade du terroir
tomates, melon, olives noires, noix, croutons aillés, feuilletés au Saint-Marcellin
OU
Millefeuille salé
feuilles de brick, houmous de betteraves, chèvre frais, crème de basilic
OU
Bagel à l’italienne
pesto de basilic, tomates séchées, jambon de pays, mozzarella, roquette
Plats
Brochette de gambas flambées au rhum
crème de curry, riz au lait de coco, purée de patates douces
OU
Andouillette revisitée au bleu
quenelles snackées maison, flan de courgettes
OU
Burger de poulet & avocat
frites, sauce barbecue maison
Desserts
La Tatin revisitée
base de spéculos, pommes cuites à la cannelle, caramel beurre salé, glace vanille
OU
La banane s’enflamme
banane flambée, crumble de petit beurre, mousse mascarpone, crème de chocolat au lait
Menu Elégance.
Mise en bouche
Entrées
Tartare de saumon
sablé à l’aneth, siphon de curry
OU
Tranche de saucisson brioché
mini-salade lyonnaise
OU
Tartelette à la fourme & aux oignons
sur un lit de roquette en vinaigrette
Plats
Filet mignon de porc, sauce crémeuse et moutardée
gnocchis poêlées maison, butternut rôti au thym
OU
Steak tendre de bœuf, sauce au poivre
pommes duchesse, fondue de poireaux
OU
Dos de cabillaud en croûte, beurre blanc
gratin dauphinois, carottes glacées à blanc
Desserts
Comme à l’opéra
tendre biscuit, ganache au chocolat, crème de café, le tout en étage avec une boule de glace vanille
OU
La vanille citronnée
entremet composé d’un biscuit vanille, d’une crème citron, d’un croquant chocolat blanc et de suprêmes verts et jaunes
Menu Prestige.
Mise en bouche
Entrées
Vol ô vent de la mer
pâte feuilletée maison, cocktail de fruits de mer, béchamel onctueuse au curry
OU
Crème brûlée de fête
crème de foie gras brulée au sucre cassonade, confiture de figues de ma mamie, pain d’épices maison
OU
Gaufre façon galette
gaufre au sarrasin, chèvre frais, éclats d’Ossau-Iraty, miel artisanal, amandes effilées et torréfiés, roquette
Plats
Gigot d’agneau à l’orientale
crème de chorizo, tomates et parmesan, semoule, poivrons et fruits confits au miel
OU
Tataki de thon grillé au sésame
ravioles de basilic, légumes croquants à l’asiatique
OU
Pluma de porc fermier
sauce oignons et ails confits, gratin de fusilli, champignons sautés, crème de petits pois
Desserts
La Suzette d’or
crêpes façon Suzette, crème légère vanille, confit d’orange, caramel beurre salé
OU
Passion chocolat
tuile croquante, mousse au chocolat noir weiss, fondant chocolat au lait, pluie de copeaux, gelée et graines de passion